고대 이집트 식물, 파로는 수천 년 전부터 고대 로마인들이 즐겨먹던 곡물로 오늘날에도 건강식품으로 주목받고 있습니다. 파로는 주로 중동과 북아프리카 지역에서 재배되었으며, 특 고대 이집트 메소포타미아에서 중요한 식량원으로 사용되었습니다. 현재는 지중해 연안 국가에서도 활발해 재배되고 있으며 세계 각국에서 인기를 얻고 있습니다.
파로는 크게 에머, 아이콘, 슈펠트 세 가지 품종으로 구분됩니다. 에머는 현재 가장 널리 재배되는 품종으로 고대 로마와 이탈리아 지역에서 주로 생산되고 있으며 아이콘 가장 원시적 형태의 밀 품종이며, 슈펠트는 현대 밀보다 덜 가공된 형태를 유지하고 있습니다.
파로는 일반 백미와 비했을 때 약 2배의 단백질을 함유하고 있으며, 필수 아미노산, 식이섬유 탄수화물과 항산화 물질인 카로티노이드, 루테인, 지아잔틴, 각종 미네랄 등과 다이어트에 도움이 되는 페룰산, 피토스테롤, 아라비노자일란 등의 성분들을 함유하고 있습니다. 이러한 다양한 영양소를 함유하고 있어 소화기 건강, 심혈관 보호, 체중 관리 등에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 당뇨, 고혈압, 콜레스테롤, 골다공증 예방에도 효과적입니다.
파로의 효능
- 심혈관 건강
혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈압을 낮춰주어 심혈관 질환 발생 위험을 줄여줄 수 있습니다. 또한 칼륨과 마그네슘이 풍부하여 혈압을 조절하고 심혈관 질환 예방에도 긍정적인 영향을 미칩니다. - 소화 개선
파로 효소는 복합 효소 시스템을 통해 탄수화물과 단백질의 분해를 촉진시킵니다. 특히 현대인의 식단에서 큰 비중을 차지하는 밀가루 제품에 포함된 글루텐을 효과적으로 분해하여 소화 부담을 경감시킵니다. - 피부 노화, 면역력 강화
파로 곡물 효능으로는 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 파로에는 루테인, 폴리페놀, 카로티노이드 등 다양한 항산화 성분들이 피부 노화를 예방하고 면역력을 개선하는 데 도움을 줄 수가 있습니다. - 심장 건강 & 혈당 조절
파로의 저혈당지수는 혈당을 천천히 상승시키기 때문에 당뇨 관리가 필요한 분에게도 적합한 곡물입니다. 오메가-3 지방산과 항산화 성분이 풍부하여 심장 건강을 보호하고 혈압 조절을 돕습니다. - 소화 건강 & 다이어트에 도움
풍부한 식이섬유와 효소 덕분에 장 건강을 촉진하고 변비 예방 및 개선에 효과가 있습니다. 꾸준히 섭취 시 장내 유익균의 성장을 도와 장 건강 향상에 도움이 됩니다. 탄수화물이지만 혈당을 천천히 올려 포만감을 오래 지속시켜 다이어트 식단으로도 좋습니다.
파로 요리법
파로 버섯 크림 리소토
재료 : 파로 밥 한 공기, 우유 150ml, 양송이버섯 4개, 버터 10g, 대파, 양파 1/4 개, 햄 100g, 다진 마늘 1 큰술, 치킨스톡, 소금, 후추, 올리브오일 1 큰술
- 미리 밥솥으로 파로를 섞은 밥을 지어 한 공기 준비해둡니다.
- 양파는 채를 썰고 버섯도 얇게 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 대파, 햄 먹기 좋게 썰어 줍니다.
- 웍에 올리브오일 1 큰술을 넣고 양파를 볶아줍니다.
- 양파가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1 큰술, 햄을 넣고 볶아줍니다.
- 손질한 양송이버섯도 넣어줍니다.
- 재료가 익으면 우유 150ml를 부어줍니다.
- 버터 10g을 넣고 끓여 줍니다.
- 치킨스톡 1/3 큰술, 소금 1/4 큰술 넣어 간을 맞춥니다.
(싱거우면 소금을 더 추가합니다.) - 완성된 소스에 밥 한 공기와 대파를 넣고 꾸덕꾸덕해질 때까지 졸여줍니다.
(매콤함을 원하시면 페퍼론치노 1개를 넣어 줍니다.) - 마지막으로 후추를 넣어 마무리합니다.
파로 지중해식 샐러드
재료 : 삶은 파로 1/2 컵, 오이 1 개, 방울토마토 8개, 양파 1/4 개, 보코치니 치즈, 올리브오일 4 큰술, 레몬즙 4 큰술, 올리고당 2 큰술, 소금, 후추
- 파로를 찬물에 헹군 후 소금물에 삶습니다.
- 껍질이 없는 경우 약 20분, 껍질이 있는 경우 40분 정도 삶아서 준비합니다.
(삶아 둔 파로는 냉장고에서 5일까지 보관 가능합니다.) - 삶은 파로는 넓은 접시에 펼쳐 식힌 후 요리에 사용하면 더 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 오이, 양파는 잘게 썰고 방울토마토는 4등분 해줍니다.
- 드레싱을 만듭니다. 레몬즙 4 큰술, 올리브오일 4 큰술, 올리고당 2 큰술, 소금 약간, 후추를 넣어 섞어줍니다.
싱거우면 소금을 더 넣습니다. - 볼에 모든 재료를 넣고 드레싱을 부어 잘 섞어줍니다.
Tip. 삶은 파로는 요거트나 모든 샐러드 토핑으로 넣어 먹어도 맛있습니다.
부작용은 있을까?
파로 효소 섭취 시 곡물 알레르기가 있는 사람들은 반드시 섭취를 피해야 하며, 글루텐 민감성이 있는 경우 전문 의사와 상담 후 섭취하시기 바랍니다. 혈압 조절 약물을 복용 중인 환자들은 특별한 주의가 욕구됩니다. 파로 효소가 혈압 강하 작용을 나타낼 수 있어 기존 약물과의 상호작용으로 인한 과도한 혈압 저하가 우려되기 때문입니다. 저혈압 증상이 발생할 경우 즉시 섭취를 중단하고 의료진과 상담해야 합니다.
과다 섭취는 위장 장애나 소화 불량을 유발할 수 있으므로, 개인의 체질에 맞게 적정량을 드시기를 권합니다.
- 심각한 글루텐 민감증이 있는 경우 섭취 주의
파로는 일반 밀보다는 글루텐 함량이 적지만 완전히 없는 것은 아닙니다. 따라서 글루텐 민감성이 있는 사람들은 섭취를 피해야 합니다. 특히 글루텐에 민감한 사람이 파로를 섭취하면 소화 불량, 복통, 팽만감 등의 증상이 나타날 수 있습니다. - 과다한 섭취로 인한 소화불량, 복부 팽만감 유발
적정량을 섭취하면 장 건강에 도움이 되지만 과도하게 섭취하면 오히려 복부 팽만감, 가스 발생, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 평소 섬유질 섭취량이 적었던 사람이 갑자기 많이 먹을 경우 장이 적응하지 못해 소화 불량이 발생할 수 있습니다. - 과도한 섭취 시 체중 증가 가능
다른 곡물보다 칼로리 함량이 높아 다이어트를 할 때 과도하게 섭취하면 오히려 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 따라서 적절한 양을 섭취하고, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
일반적인 사람들의 경우라면 부작용은 거의 없는 안전한 식품 같아요.
파로가 카무트, 귀리에 비해 식감이 좋아서 자주 밥에 섞어먹는데요~
가격은 좀 비싼 편이지만 영양가도 그만큼 많은 것 같네요^^