버블티의 새로운 대안, 콩버블
“버블티는 포기할 수 없고, 건강도 챙기고 싶다.” 이런 고민에 ‘Yes’를 외쳐줄 선택지가 등장했습니다. 이름하여 콩버블.
말캉말캉 쫄깃한 탱글함은 그대로, 하지만 정제당과 타피오카 대신 식물성 단백질과 식이섬유가 풍부한 건강한 콩으로 만든 버블입니다. ‘콩버블(Bean Bubble)’은 기존의 타피오카 펄을 대체하는 콩을 활용한 식감 베이스를 말하는 것으로, 주로 백태(백콩), 흑태(검은콩), 병아리콩, 완두콩 등 다양한 콩 종류를 삶거나 증숙 하여 설탕이나 시럽 없이도 쫄깃한 식감을 유지할 수 있도록 가공해 만듭니다. 기존 버블티의 타피오카 펄은 사실 고열량 고당분의 덩어리였습니다.
하지만 콩버블은 다릅니다. 몸에 부담 없는 단맛, 채식 가능, 이제 콩버블은 하나의 새로운 식문화로 떠오르고 있습니다.
기존 버블티의 타피오카 펄은 사실고열량 고당분의 덩어리였습니다. 하지만 콩버블은 다릅니다.
| 비교 항목 | 타피오카 펄 (일반) | 콩버블 |
| 주재료 | 카사바 전분 | 백태, 병아리콩 등 |
| 1회 섭취 칼로리 | 약 150~200kcal | 약 80~120kcal |
| 단백질 함량 | 거의 없음 | 4~8g (콩 종류에 따라) |
| 식이섬유 | 거의 없음 | 풍부 (장 건강, 포만감) |
| 글루텐 | 無 | 無 |
| 비건 가능 | O (단, 시럽 제외 시) | O (100% 식물성) |
콩버블로 건강을 챙기자
- 저당, 고단백 – 당 걱정 없이 즐기는 단맛
콩버블은 천연당 또는 무당으로 조리하기 때문에 혈당 스파이크를 줄이고 단백질 함량이 높아 공복감 억제, 근육 유지, 혈당 안정화에 효과적입니다. - 장 건강과 포만감을 동시에
식이섬유가 풍부해 장내 유익균 증식을 도우며, 식사 대용 식품으로도 손색이 없습니다.
실제로 콩버블을 추가한 두유 라테 1잔은 포만감이 2~3시간 이상 지속됩니다. - 식물성 베이스 – 비건, 채식인도 OK
완전한 식물성 식품으로, 비건 라이프를 지향하는 소비자에게 특히 인기입니다.
유제품, 젤라틴, 설탕이 첨가되지 않아 동물성 원료 걱정 없이 안심 섭취 가능합니다. - 홈 카페 활용도 100점
시판되는 펄보다 쉽게 만들 수 있고, 두유, 오트 밀크, 요구르트 등과 찰떡궁합입니다.
아이스 라테에 넣으면 식감 업그레이드, 샐러드나 디저트 토핑에도 훌륭합니다.
콩버블 섭취 시 주의할 점
- 과도한 섭취는 가스 생성 우려
콩은 불용성 식이섬유와 올리고당이 풍부해 장에 좋은 반면, 과다 섭취 시 복부 팽만, 트림, 가스가 발생할 수 있습니다. 1회 2~3 스푼(30~40g) 정도가 적당합니다. - 콩 알레르기 주의
콩 알레르기가 있는 사람에게는 안전하지 않습니다.
대체 식품으로는 ‘완두콩’, ‘렌틸콩’ 등 비교적 알레르기 유발 가능성이 낮은 콩을 추천합니다. - 당 첨가 시 ‘헬시’가 아닌 디저트로 전락
건강하게 즐기고 싶다면 시럽이나 연유 대신 바나나 페이스트나 애플시럽, 저당 코코넛 슈거를 사용합니다.
콩버블 만들기: 요리 초보도 가능한 기본 레시피
| 재료 | 양 | 설명 |
| 병아리콩 (또는 렌틸콩, 다른 콩) | 1컵 (200g) | 마른 콩 기준, 삶으면 약 2배로 부풀어요 |
| 코코넛오일 | 1큰술 | 버블에 쫀득함과 풍미를 더해줘요 |
| 천연 꿀 or 코코넛 슈거 | 1~2작은술 | 단맛 조절용 (선택) |
| 소금 | 약간 | 단맛 균형을 맞춰줘요 |
| 감자 전분 | 2큰술 | 더 쫀득한 식감을 원할 때 사용 (선택) |
만드는 방법
- 콩 불리기 (전날 또는 6시간 전)
마른 병아리콩 1컵을 깨끗이 씻어 물 3컵 이상에 넣고 6시간 이상 불리기. - 삶기
불린 콩을 냄비에 담고, 콩이 잠길 만큼 물을 붓고 약불~중불에서 30~40분 정도 삶기.
너무 물렁해지기 전, 살짝 씹히는 정도로 익히는 게 좋습니다. - 으깨기
익힌 콩을 체에 밭쳐 물기 제거 후 포크 또는 핸드블렌더로 으깨줍니다. 입자가 고울수록 콩버블이 매끄럽게 완성됩니다. - 작게 빚기
반죽을 손에 쥐고 작은 버블처럼 지름 1cm 정도로 굴려줍니다. - 삶기
끓는 물에 콩버블을 넣고 둥둥 뜰 때까지 삶기 (약 5분), 건져서 찬물에 헹군 뒤 물기 제거
Tip. 냉장 보관 시 삶은 후 유리용기에 담아 꿀물 or 설탕물 약간에 넣어 보관하면 3~4일 정도 사용 가능합니다.
냉동 보관 시 익혀 물기 제거 후 지퍼백에 소분 → 냉동합니다. 2주 내 해동 후 사용 가능하며 다시 끓는 물에 30초 데우면 말랑하게 부활합니다.
콩버블 활용 레시피
1. 콩버블 흑임자 라테 젤라토
재료 : 삶은 콩버블 1/2컵, 흑임자 파우더 2큰술, 바나나 1개(냉동), 아몬드 밀크 100ml, 꿀 또는 대추 퓌레 1큰술, 플레인 요구르트 2큰술, 토핑: 치아시드, 콩가루, 캐슈너트
- 바나나, 아몬드 밀크, 흑임자, 요구르트를 블렌더에 갈아 부드러운 셔벗 상태로 만듭니다.
- 유리컵에 콩버블을 깔고, 위에 흑임자 셔벗을 얹습니다.
- 콩가루와 치아시드를 뿌리고 견과류로 마무리.
Tip. 고소함+단맛+단백질 조화, 흑임자와 콩버블이 단백질과 미네랄 보충에 탁월.
2. 콩버블 단호박 찜 케이크 (스팀 머핀)
재료 : 삶은 단호박 150g, 삶은 콩버블 1/2컵, 달걀 1개, 오트밀 가루 3큰술, 꿀 1.5큰술, 코코넛오일 1큰술, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간
- 단호박은 으깨고 나머지 재료와 함께 섞습니다.
- 오븐용 작은 그릇이나 머핀컵에 반죽을 붓습니다.
- 찜기에 넣고 중불에서 15분 찌면 끝!
- 콩버블을 위에 토핑 하거나 안에 박아 넣으면 식감 업그레이드!
Tip. 글루텐 프리 & 유아 간식으로도 OK, 단호박+콩+오트 조합으로 포만감 & 혈당 안정 효과.
3.콩버블 구운 두부 샐러드볼
재료 : 콩버블 1/2컵, 두부, 로메인, 루콜라 등 생채소, 삶은 퀴노아 3큰술, 방울토마토, 아보카도, 견과류, 드레싱(발사믹 + 홀그레인 머스터드 + 레몬즙)
- 두부는 노릇하게 팬에 굽고, 샐러드 재료는 씻어 준비합니다.
- 콩버블을 곁들여 ‘따뜻한 샐러드볼’로 완성.
- 상큼한 드레싱을 뿌리고 견과류로 마무리합니다.
Tip. 콩버블 + 두부 조합으로 식물성 단백질 2배. 다이어트, 당조절 중에도 맛+영양 균형 식사로 적합.
4. 콩버블 두유 라테
- 따뜻하게 데운 두유 + 콩버블 2스푼 + 시나몬 약간
- 혈당 급상승 없이 고소한 단백질 라테 완성
5. 콩버블 요구르트 볼
- 플레인 요구르트 + 제철 과일 + 콩버블
- 아침식사 대용, 비건 브런치로 추천
6. 콩버블 아이스 밀크티
- 무가당 홍차 우린 물 + 저당 우유 + 콩버블 + 얼음
- 기존 버블티보다 칼로리는 절반, 식감은 200%
콩버블은 만들 때는 좀 귀찮을 수 있지만 다양한 음료, 요구르트, 디저트에 활용하기 좋을 것 같아요.
콩을 싫어하는 아이들에게도 재밌는 식감으로 새로운 콩의 모습을 느끼게 해 주세요~