동의보감에 따르면 냉이는 몸을 따뜻하게 하고, 독이 없으며 특히 간에 좋습니다. 간 기능을 높여 피로 해소와 해독 작용에 효과가 있다. 실제로 냉이 뿌리 부분에는 콜린이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 콜린은 간의 활동을 촉진하는 대표적인 물질 중 하나로, 간염과 간경화 예방에 도움이 됩니다.
냉이는 비타민, 단백질, 칼슘, 철분 등도 다량 함유하고 있으며 항산화 작용이 뛰어나 암 예방에도 효과적입니다. 또 봄철 기력을 잃어가는 사람에게 최고의 보양식으로, 생리불순, 코피, 산후 출혈에 좋으며 기력이 없는 노인에게 기력을 불어 넣어줍니다.
냉이는 해로운 성분이 없으므로 뜨거운 물에 헹구는 정도만 해도 먹는 데 지장이 없습니다. 그러나 몸이 차고 팔다리에 서늘한 기운을 느끼는 사람은 냉이를 많이 먹으면 몸이 더 차가워질 수 있기 때문에 주의해야 합니다.
냉이 효능이 많아!
- 각종 비타민과 미네랄이 풍부
냉이는 비타민 C, A, B 군, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줍니다. 활성산소를 억제하고 항암 작용과 콜라겐을 생성해 건강하고 탄력 있는 피부를 만들어 줍니다. - 간 해독작용
냉이는 간 기능을 개선하고 몸속 독소를 배출하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 냉이 뿌리 부분에 있는 콜린이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 콜린은 간의 활동을 촉진하는 대표적인 물질 중 하나로, 간염과 간경화 예방에 도움이 됩니다. - 소화 개선
냉이는 섬유소가 풍부해 장의 건강에 좋습니다. 소화를 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다. - 항염증 효과
냉이는 비타민, 단백질, 칼슘, 철분 등도 다량 함유하고 있어 항산화 작용이 뛰어나 암 예방에도 효과적입니다. 항염 효과가 있어 염증을 줄여주고, 관절염 같은 염증성 질환에 도움이 될 수 있습니다. - 혈액 순환 개선
냉이는 각종 비타민을 비롯하여 베타카로틴과 같은 항산화 성분이 풍부합니다. 혈액 순환을 도와주어 노폐물 제거와 콜레스테롤 개선 등에도 효과가 있어 고혈압을 예방할 수 있습니다. 심혈관 건강에도 도움을 줍니다. - 눈 건강
냉이의 비타민A는 시력을 보호하고 눈을 맑게 해주는 데 도움이 됩니다. 카로틴 성분 또한 함유되어 있어 눈을 보호해 주고 눈의 피로를 풀어줍니다. 각종 안구 관련 질환을 예방하는 데 도움이 되는 좋은 영양소가 매우 풍부합니다.
맛 좋은 요리 레시피
냉이 손질법
뿌리를 과도로 살살 긁으면서 뿌리를 살려서 손질해야 합니다. 흙이 많이 끼어있으니 신경 써서 손질합니다.
물에 푹 담가서 흙을 불린 후 여러 번 흔들어 씻어내야 흙을 깨끗하게 씻어 낼 수 있습니다.
맑은 물이 나올 때까지 3~4번 흔들어 씻습니다.
냉이 된장국
재료 : 냉이 한 팩, 멸치육수 1000ml, 대파, 된장 2 큰술, 감자, 표고버섯, 고추(취향껏), 다진 마늘 1 큰술
- 멸치육수에 된장 2 큰술, 다진 마늘을 넣어 끓입니다.
(멸치육수는 마른 멸치를 달달 볶아 수분을 날려보내고 물을 부어 끓입니다.) - 간 맞추기. 야채를 넣기 전 간을 맞춥니다. 싱거우면 된장을 추가적으로 넣습니다.
- 물이 끓어오르면 감자, 버섯을 먼저 넣고 다시 끓어오를 때 두부를 넣습니다.
- 감자가 살짝 익어갈 즘 대파, 고추를 넣습니다.
(고추는 취향에 맞게 빼셔도 됩니다.) - 야채가 다 익으면 마지막으로 냉이를 넣어 마무리하면 됩니다.
(냉이는 숨만 죽이면 충분합니다.)
냉이된장무침
재료 : 냉이, 된장 1 큰술, 다진 마늘 약간, 대파, 깨, 참기름
- 손질을 끝낸 냉이는 소금 1 큰술을 넣고 데쳐줍니다.
(데치는 시간은 1분 내외로. 오래 데치면 식감이 질려질 수 있음) - 데친 냉이는 물기를 짠 후 한 입 크기로 잘라줍니다.
- 된장, 다진 마늘, 대파, 깨, 참기름을 넣고 버무려 줍니다.
냉이 섭취 시 주의사항
- 흙과 불순물 깨끗이 제거
냉이는 땅속식물로 뿌리와 잎 사이에 흙과 미생물이 많이 묻어 있습니다. 제대로 씻지 않으면 기생충 감염이나 식중독을 유발할 수 있으니 깨끗이 씻어서 섭취합니다. - 임신 중인 분들 섭취 주의
냉이는 철분과 비타민이 풍부해서 임산부에게 좋은 식재료이지만, 너무 많이 먹으면 자궁 수축을 유발할 수 있습니다. 1주일에 2~3회 정도 적당량을 먹는 것이 좋습니다. 그리고 생으로 먹기보다는 익혀서 먹는 것이 안전합니다. - 신장 질환이 있는 경우 섭취 주의
과도한 칼륨 섭취가 문제 될 수 있으므로 많이 먹지 않도록 합니다. 신장 질환 환자는 의사와 상담 후 적절한 섭취량을 결정하는 것이 안전합니다. - 냉이에 알레르기 있는 사람들 주의
냉이는 꽃가루 알레르기나 특정 채소 알레르기가 있는 분들에게 반응을 일으킬 수 있습니다. 먹은 후 입안이 가렵거나 두드러기가 생기면 즉시 섭취를 중단합니다.
아무리 좋은 것이라도 많이 먹는 것은 좋지 않은 것 같아요.
과다 섭취를 피하고 철저한 세척과 적절한 조리로 안전하고 건강하게 섭취하시길 권장 드려요.