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봄을 알리는 채소 '봄동' 꼭 먹어야 하는 이유, 한식 요리법

by sosotime24 2025. 4. 17.
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봄동 사진

12월부터 3월 초까지 봄동 제철입니다. 봄동은 차가운 땅에서 겨울을 보내기에 속이 꽉 차지 않아서 결구 형태를 취하지 못하여 잎이 옆으로 퍼진 배추로 잎이 땅바닥에 바싹 붙어 납작한 모양을 하고 있기 때문에 납작 배추, 떡갈 배추 등으로 불립니다. 봄동은 겨울을 나기 때문에 조금 더 두꺼운 편이지만 배추보다 훨씬 아삭하고 고소하며 향기로워서 봄철에 입맛을 돌게 하는 식품입니다.

봄동은 비교적 따듯한 전남 완도, 진도, 해남, 신안 등지의 노지에서 주로 재배하며 이들 지역에서 자란 봄동이 전국 생산량의 대부분을 차지합니다. 

봄동은 무기질과 비타민 등 각종 영양소가 풍부하며 영양이 가득하여 몸에 기운을 북돋아 줍니다. 특히 베타카로틴 함량이 많고 칼륨, 칼슘, 인, 아미노산이 풍부합니다. 


봄동의 꼭 먹어야 하는 이유

  1. 눈 건강
    봄동에는 베타카로틴과 비타민 A가 풍부하여 눈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 눈의 피로를 줄여주고, 건조한 눈을 예방하며 야맹증 개선에도 효과적입니다.

  2. 장 건강
    식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 해주고 소화를 도와 변비 예방에 도움을 줍니다. 

  3. 피로 회복
    비타민 C를 비롯해 각종 미네랄과 아미노산이 풍부합니다. 이 성분들은 체내 에너지 생성을 촉진하고, 신진대사를 활성화해 피로를 회복시켜 줍니다. 특히 면역력을 높여 활력을 되찾는 데 효과적입니다.

  4. 빈혈, 고혈압 예방 개선
    베타카로틴과 칼슘, 철, 인 등은 빈혈을 없애주고 봄동에 들어있는 칼륨 성분은 혈압이 높아지는 것을 예방합니다. 칼륨은 혈관에 쌓인 노폐물과 체내 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 혈액순환이 원활해지며 동맥경화와 같은 혈관 질환을 개선하고 예방해 줍니다.

  5. 피부 건강&면역력 강화
    항산화 성분 베타카로틴과 비타민 C가 많이 들어있어 뛰어난 항산화 작용을 합니다. 세포의 산화를 억제하며 활성산소를 제거하여 피부 노화 방지와 질병 예방에 도움을 줍니다. 또한 필수 아미노산 성분들이 함유되어 있어 외부 바이러스나 각종 세균들이 우리 몸에 침투할 때 저항해 주는 역할을 합니다. 그리하여 면역력을 강화시켜 주기 때문에 감기 예방에도 좋습니다.

  6. 뼈 건강
    봄동은 뼈 건강에 좋은 칼슘과 마그네슘이 함께 들어 있어 흡수율이 더 높고, 뼈와 근육이 튼튼해지는 데 도움을줍니다 . 성장기 어린이부터 골다공증이 걱정되는 중장년층까지 좋은 식품입니다.

한식 요리법

봄동을 구입한 후 바로 씻지 말고 보관하는 게 좋습니다. 물기가 있으면 쉽게 상할 수 있습니다.

비타민과 칼슘 등 미네랄이 풍부하여 건강에 참 좋은 채소 봄동은 시기가 12월~3월 초까지 제철 시기가 짧으므로 데친 봄동을 먹을 분량만큼 비닐 백에 담아 냉동 보관하면 추후에도 먹을 수 있습니다. 냉동 보관은 2~3개월 안에 드시길 바랍니다.


봄동 된장국

재료 : 봄동 1포기, 된장 3 큰술, 국간장 1 큰술, 대파, 마늘 0.5 큰술, 멸치 다시마 육수 800ml

 

  1. 멸치는 냄비에 볶아 수분을 날려보낸 후 다시마를 넣고 물을 부어 육수를 냅니다.
  2. 멸치와 다시마를 건져낸 육수에 된장 3 큰 술을 풀어줍니다.
  3. 봄동은 한 입 크기로 썰어줍니다.
  4. 물이 끓어오르면 봄동을 넣고 끓여줍니다.
  5. 봄동이 부드러워지면 국간장을 넣어 간을 맞춰줍니다.
  6. 간을 맞추면 대파를 넣고 끓으면 완성입니다.

봄동 겉절이

재료 : 봄동 1포기, 고춧가루 3 큰술, 멸치 액젓 2 큰술, 매실액 2 큰술, 비정제 설탕 1 큰술, 마늘 0.5 큰술, 참기름 2 큰술, 통깨

 

  1. 봄동은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 씻어줍니다.
  2. 손질한 봄동은 한 입 크길 잘라 볼에 담습니다.
  3. 겉절이 양념을 준비합니다. 모든 양념재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
    (고춧가루 3 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 매실액 2 큰술, 비정제 설탕 1 큰술, 마늘 0.5 큰술, 참기름 2 큰술, 통깨 )
  4. 봄동이 담긴 볼에 양념을 넣고 살살 버무려줍니다.
  5. 마지막으로 깻가루를 뿌려 마무리합니다.

봄동 된장무침

재료 : 봄동 1포기(대), 소금 0.5 큰술, 된장 1 큰술, 다진 파 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술

 

  1. 봄동은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 씻어줍니다.
  2. 끓는 물에 소금 0.5 큰 술 넣고 봄동을 30초 정도 데쳐줍니다. 
  3. 데친 봄동은 찬 물에 헹궈 물기를 꽉 짜낸 후 먹기 좋게 썰어줍니다.
  4. 된장 양념을 준비합니다. 모든 양념재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
    ( 된장 1 큰술, 다진 파 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술 )
  5. 볼에 봄동과 양념을 넣고 조물조물 버무려줍니다.
  6. 마지막으로 깻가루를 뿌려 마무리합니다.

골뱅이 봄동 초무침

재료 : 봄동 1포기, 통조림 골뱅이 1캔, 오이 1/2개, 양파 1/2개, 식초 5 큰술, 매실청 5 큰술, 고추장 1 큰술, 미림 1 큰술, 간장 3 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 고춧가루 1 작은술, 통깨

 

  1. 봄동은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 여러 번 씻어 한 입 크기로 잘라줍니다.
  2. 오이는 반으로 갈라 어슷썰기하고, 미나리도 줄기만 다듬어 한 입 크기로 잘라줍니다. 
  3. 양파는 채를 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 뺍니다.
  4. 골뱅이는 건더기만 체에 밭쳐 끓는 물에 살짝 데친 뒤에 먹기 좋은 크기로 썹니다.
  5. 초 양념을 한데 넣고 잘 섞습니다.
    (식초 5 큰술, 매실청 5 큰술, 고추장 1 큰술, 미림 1 큰술, 간장 3 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 고춧가루 1 작은술)
  6. 볼에 모든 재료를 넣고 양념에 고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.

봄동 섭취 시 주의할 점

  • 봄동은 유제품과 궁합이 맞는 않는 음식입니다. 유제품에 포함된 칼슘은 봄동에 풍부하게 함유된 옥살산과 결합하여 흡수되지 않거나 체내에 축적될 수 있으며 이는 칼슘 흡수를 방해하고 불필요한 결석을 만들 위험이 있습니다.
  • 과일과 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다. 과일의 산성 성분이 봄동의 비타민과 미네랄을 서로 방해할 수 있고 위장에 자극을 줄 수 있기 때문에 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.
산과 들에 향긋한 봄나물 내음이 가득한 계절이 왔어요.
봄나물로 나른한 봄날의 피로를 날려버리세요~

 

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