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발효식품 낫토 & 청국장 효능의 차이와 취향에 따른 레시피 낫토와 청국장은 모두 콩을 발효시켜 만든 전통 발효식품으로 유사한 점도 많지만 발효 방식, 맛, 향, 섭취 방법, 발효균의 종류에 따라 차이를 보입니다.낫토는 일본의 전통 발효식품으로, 특히 동북지방에서 즐겨 먹습니다. 주로 날 것으로 먹으며 혈액순환과 뼈 건강에 도움을 줍니다. 역사적으로는 무사들이 전쟁 중 끓인 콩을 볏짚에 싸서 발효된 것이 유래로 전해집니다.청국장은 한국의 전통 발효식품으로, 구수한 향과 진한 맛이 특징입니다. 끓여서 섭취하고 소화 및 면역 기능 개선에 효과적입니다. 고대부터 농촌에서 손쉽게 만들 수 있어 보편적으로 사용되었습니다. 한 겨울에 쉽게 발효시키기 위해 따뜻한 아궁이나 방바닥 등을 활용했습니다.발효식품 낫토 & 청국장의 효능낫토청국장심혈관 질환 예방( 심근경색, 뇌졸중.. 2025. 5. 3.
건강한 조미&식재료 찾는 방법과 천연 소스 만들기 먹는다는 것은 매우 중요한 일입니다. 체내에 불필요한 것을 섭취하지 않기 위해서는 우선 좋은 식재료를 잘 고르는 것부터 시작해야 합니다. 자극적인 양념에 길들여지면 식재료가 가지고 있는 고유의 맛과 향을 느끼기가 쉽지 않습니다. 자연 재료의 맛과 향을 살리려면 과하지 않으면서 음식의 감칠맛을 살려주는 천연소스가 필요합니다. 발효시킨 향신료와 정제설탕을 사용하지 않고도 맛을 내려면 자연 재료를 적극적으로 활용해야 합니다. 조금은 번거롭더라도 식초 대신 레몬즙을 그때그때 짜서 사용하고 고춧가루는 최소한 사용해 재료의 맛을 살리는 것이 중요합니다. 정성을 담은 핸드메이드 소스는 자연식을 하는 사람들을 위한 필수 항목 입니다.조미료는 매일 자주 사용하는 것이라서 적은 양이라도 몸에 계속 쌓이면 염증을 일으킬 수.. 2025. 5. 1.
면역력 시대, 해독과 배출 건강 마크로비오틱 식사법 마크로비오틱은 '자연에 적응하면서 오랫동안 평안하게 사는 생활법'을 말합니다.마크로비오틱 식사는 인간의 생명력과 면역력을 높입니다. 면역력과 해독능력이 높아지면 암을 비롯한 다양한 병을 일으키는 활성산소의 활동을 억제하여 우리 몸을 지키며 병과 노화를 예방하고 다이어트와 미용, 안티에이징 등의 효과도 얻을 수 있습니다.마크로비오틱에서는 곡물 채식을 중심으로 제철에 난 음식을 통째로 섭취하는 것이 기본입니다. 해독 작용을 지닌 현미, 비타민이나 섬유질이 풍부한 채소, 미네랄 성분이 풍부한 해초, 대사에 부담이 적은 단백질 공급원인 콩, 면역력을 키워주는 발효식품 등 영양의 흡수나 대사, 노폐물의 배출도 고려한 균형적인 식단 구성을 기본으로 합니다. 최근 비건/플렉시테리언/로컬푸드 운동과 같이 환경 문제, .. 2025. 4. 30.
천연 항산화제 '강황-커큐민' 효능, 흡수율 높이는 요리 레시피 커큐민은 강황의 주요 성분으로, 다양한 건강 효능으로 주목받고 있습니다. 강황은 고온다습한 기후에서 잘 자라며, 연간 강수량이 많은 지역에서 재배됩니다. 현재 커큐민은 주로 인도에서 생산되며, 인도는 세계 최대의 강황 생산국이자 수출국입니다. 강황의 재배는 인도뿐만 아니라 중국, 미얀마, 방글라데시, 나이지리아 등 다양한 열대 및 아열대 지역에서도 이루어지고 있습니다. 커큐민은 강황의 주요 활성 성분이며 오랜 세월 동안 전통 의학에서 다양한 질환의 치료에 사용되어 왔습니다. 최근에는 과학적 연구를 통해 커큐민의 다양한 건강 효능이 밝혀지면서 건강 보조제로서의 인기가 높아지고 있습니다. 커큐민은 항염증, 항산화, 뇌 기능 향상, 심혈관 건강 증진, 항암 효과, 소화기 건강 개선 등 다양한 건강 효능을 지닌.. 2025. 4. 29.
이 작은 렌틸콩이 슈퍼푸드? 그 이유와 다양한 요리 활용 렌틸콩은 작은 크기에도 불구하고 다양한 영양소를 가득 품고 있는 대표적인 슈퍼푸드로 식이섬유, 단백질, 무기질, 항산화 물질까지 고루 함유되어 있는 건강을 지키는 데 엄청난 파워를 가진 식재료입니다. 렌틸콩은 인류가 농사를 시작할 때 가장 먼저 선택한 작물 중 하나이며, 중동 메소포타미아 지역에서 시작해 세계로 퍼진 아주 오랜 역사의 식물입니다. 이집트 왕들의 무덤에서도 렌틸콩이 발견되었을 정도로 귀중한 식량으로 여겨졌습니다.렌틸콩은 작은 콩알 안에 엄청난 영양소를 품고 있습니다. 동물성 단백질 대비 지방 함량이 매우 낮아 건강 부담이 적으며, 수용성 식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤 저하 효과도 뛰어납니다. 렌틸콩을 규칙적으로 먹으면 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소하는 것으로 알려져 있으며, 암세포 억제, 만.. 2025. 4. 28.
바다 달팽이 '군소'에게 이런 효능이! 먹는 방법도 알아보자 "군소"는 바다 달팽이과(연체동물) 생물로, 우리나라 해안에서도 꽤 발견되는 해양 생물입니다. 겉모습은 진한 갈색이나 초록빛을 띠며, 몸 표면이 울퉁불퉁하고 점액질로 덮여 있는 것이 특징입니다. 약간 특이하게 생겼지만, 몸에 좋은 성분이 풍부하여 예로부터 약용이나 보양식으로 이용되어 왔습니다. 군소는 봄부터 초여름이 가장 맛있으며, 이 시기 군소는 살이 통통하고 단맛이 도는 특징이 있습니다. 늦여름 이후에는 산란기를 거치면서 살이 빠지고 맛이 떨어질 수 있습니다. 군소는 깨끗한 해역에서 채취된 것을 먹는 것이 안전하며 내장을 제거하고 먹어야 하는데 내장에 있는 청색 액체 부분은 먹을 수 없고 피부나 눈에 닿으면 약간의 자극감을 줄 수 있으니 액체가 묻었을 경우 즉시 흐르는 물로 깨끗이 씻어냅니다. 군소.. 2025. 4. 28.

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