한국 전통 슈퍼푸드 '매실' 영양 성분+효능, 활용 요리
한국 전통의 슈퍼푸드 '매실'은 단순한 과일이 아니라 약용, 발효, 조미, 보관 식재료로 아주 다양하게 활용되고 있습니다.매실의 주 재배 지역은 겨울이 덜 춥고, 봄이 일찍 오는 최적의 지역인 전남 광양, 순천, 하동, 경남 하동, 함양 등 남해안 지역이 주산지입니다.매일의 종류는 청매, 황매, 홍매 세 가지로 나뉘며 우리가 식재료로 사용하는 흔한 종류가 청매입니다. 청매는 푸른 매실로 매실청, 매실주, 장아찌에 활용되며 황매는 익으면서 노랗게 변하는 매실로 잼, 매실 소스, 생과즙으로 활용됩니다. 붉은빛이 도는 홍매는 향이 좋고 색감이 예뻐서 장식용/매실주로 활용됩니다. 품종 중 청매가 가장 일반적이며 건강식으로 가장 많이 활용됩니다. 일반적으로 매실은 단맛보다 산성 성분과 유기산이 풍부하여 위장과 혈..
2025. 4. 18.
영양이 뛰어난 잎채소 '케일'의 영양 효과, 건강 레시피
케일은 양배추의 야생종 중에서 가장 먼저 개량되어 재배된 것으로 서양에서는 주로 영양가 높은 슈퍼푸드의 하나로 소개되고 있습니다. 케일은 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 등 다량의 무기질과 베타카로틴, 비타민B1, B2를 함유하고 있습니다. 케일은 영양 보충제로도 우수하고 루테인, 이소티오시아네이트 등의 항산화 물질이 많이 함유되어 있어 건강에 좋은 채소로 주목받고 있습니다. 케일의 특징은 양배추와 달리 결구되지 않으며 잎의 오글거림이 약한 것과 그렇지 않은 것으로 나눌 수 있습니다. 잎이 오글거리는 정도에 따라 관상용, 차이니스, 트리 케일 등으로 구분되며 들었을 때 묵직하고, 잎이 진한 녹색을 띠고 표면에 반점이 없는 것이 신선하고 좋은 것입니다. 우리나라에서는 잎이 넓고 평평한 모양으로 가장 쉽게 볼..
2025. 4. 15.
약이 되는 채소 '두릅' 효능과 손질에서 요리법까지!
4~5월은 두릅이 가장 향긋해지는 시기이자 맛볼 수 있는 유일한 시기입니다. '봄나물의 제왕'이라고 불리는 두릅은 특유의 맛과 향이 뛰어난 고급 산채로 약간은 떫고 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋우어 줍니다. 두릅은 단백질의 함량이 많고 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C 등이 골고루 함유되어 있습니다. 이 외에도 베타카로틴, 아연, 엽산, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄이 가득 함유돼 있습니다.두릅에는 참두릅, 개두릅, 땅두릅 총 세 가지 종류가 있습니다. 참두릅은 흔히 말하는 두릅나무의 새순을 말하며 다른 두릅에 비해 연한 편이며, 개두릅은 엄나무에서 자란 새순으로 잎이 진하고 윤기가 있습니다. 땅두릅은 나무가 아닌 땅속에서 자라고 잔털이 나 식감이 부드럽습니다.두릅..
2025. 4. 14.
맛과 향을 더하는 '방아잎'의 효능과 다양한 활용 요리법
방아잎으로 더 알려져 있는 '배초향'는 우리나라 허브 채소로 주로 어린잎을 활용하며 음식에 맛과 향을 더해줍니다. 배초향은 꿀풀과에 속하는 여러해살이풀로, 한국, 일본, 중국 등지에 분포하며 밝은 산지나 습한 곳에서 잘 자랍니다. 독특한 향기로 인해 오랫동안 한국, 중국, 일본 등 다양한 지역에서 약용 및 향료로 활용되어 왔습니다. 한방에서는 '곽향'이라고 불리며 줄기, 잎, 뿌리를 건조해 사용합니다.건강상의 효능은 구토, 설사를 완화하는 데 사용되었으며 소화 기능을 원활하게 하는 효능이 있어 소화불량, 감기 등에 약재로 사용하기도 합니다. 또한 우리나라 요리에서 식재료로 널리 이용되며, 주로 추어탕, 매운탕 같은 비린내를 잡아주는 향신 채로 사용하거나 부침개 등의 재료로 흔히 사용됩니다. 배초향은 따뜻..
2025. 4. 14.
